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París · RestaurantesHanada: diez plazas, un menú y una puerta con el 15
Masayoshi Hanada dejó la barra de Sushi B para abrir su propia casa en el quai Voltaire. Menos de un año después, primera estrella y siguen siendo diez plazas por turno.
La fachada es de laca negra y solo lleva el número 15; si llegas al Sena, te has pasado. Dentro hay un único menú, un omakase de 350 €, con atún rojo del Mediterráneo, trucha de Auvernia y pescado bretón, servido en dos turnos de diez comensales.
Hanada trabajó en Sushi B, donde logró una estrella en 2017, antes de abrir esta sala con el restaurador Paul Dupuy en 2025. La guía Michelin le dio una estrella en marzo de 2026. Nada de fotos ni vídeo en la sala. Cierra sábado y domingo; turnos a las 19h y a las 21.30h.
