ŌME: seis taburetes, una puerta discreta y maíz nixtamalizado

La puerta de la calle Lombía no anuncia nada, y la sala tampoco: una barra con seis taburetes, una Mesa del Chef para seis más y un salón a pie de calle de unas 18 a 20 plazas, todo atendido por la cocina abierta. La barra trabaja con menús degustación —un Taco Tasting y otro de temporada, seis pases a 100 €, con pases extra bajo petición—, mientras que el salón tiene carta en torno a 45 €.

El maíz se nixtamaliza en la casa, y ese es el argumento del sitio, no un adorno: la masa sostiene los tacos, sopes y quesadillas que llevan el peso de la comida. El equipo cocina y explica cada pase según sale. Se reserva por teléfono o por la web; la barra son seis.