The Palace : un bar circulaire sous la coupole de 1912

La maison a achevé en mars 2025 vingt-deux mois de restauration à 90 millions d’euros, restée ouverte pendant toute la durée du chantier, mené par étapes, intérieurs signés Lázaro Rosa-Violán, quittant l’enseigne Westin pour la Luxury Collection de Marriott. Quatre cent soixante-dix chambres, une Clé MICHELIN en 2025. À La Cúpula, préférez le bar circulaire épousant la rotonde, sous le vitrail de 1912, plutôt qu’une table.

Le 27 Club emprunte son nom à la Generación del 27 et sa carte de cocktails à des figures historiques marquantes, aux côtés de classiques revisités. Venez avant le dîner : le Congreso est juste en face, sur la place, et le musée du Prado à quelques pas. Le brunch du dimanche sous la coupole va de 13h30 à 16h et n’est pas servi l’été. Le 27 Club ouvre de 18h à 2h du lundi au jeudi et de 17h à 2h du vendredi au dimanche ; La Cúpula Bar de 11h à 1h tous les jours.