Nuit
6 adresses à Paris et Madrid
Bar De Vie : onze places en cave, et pas de glace
Alex Francis et Barney O'Kane décrochent le prix du bar durable 2026 et la 34e place européenne avec une cave calcaire où les verres arrivent glacés, sans glaçon.
22-24 rue Saint-Sauveur, 75002
Sans réservation au bar · réservation à l'étage
Bar Nouveau : le meilleur bar de France tient sur deux étages
Salle Art nouveau cofondée par Rémy Savage, Sara et Hadrien Moudoulaud et Marc Puzzuoli : titre français et 5e place d'Europe's 50 Best Bars. Salle exiguë, sans réservation en haut ; menu du bas sur OpenTable.
5 rue des Haudriettes, 75003
Sans réservation · affluence dès le début de soirée
Club Metrópolis : une vraie porte sous la coupole de Madrid
Plus de 6 000 m² dans l'Edificio Metrópolis, ouverts en club privé le 21 janvier 2026 : un hôtel, des restaurants, un code vestimentaire et aucune image prise ou diffusée sans autorisation préalable.
Calle de Alcalá 39, 28014
Adhésion sur candidature · appels dans les zones prévues
Jack's Club : un piano-bar dans une église disparue
Sous le Thompson, plaza del Carmen, un speakeasy d'inspiration britannique installé dans les vestiges de San Luis Obispo, où la carte se lit comme des chapitres.
Plaza del Carmen s/n, 28013
Au sous-sol de l'hôtel · dès 19h · ni photos ni vidéos
Silencio : la porte ne s'ouvre qu'après minuit
Le club privé de David Lynch sous les anciennes presses de L'Aurore — murs à la feuille d'or, un cinéma de 24 places, et une heure de la nuit où le public entre.
142 rue Montmartre, 75002
Membres avant minuit · mar.–sam. jusqu'à 6h
Salmon Guru
L'antre à cocktails au plafond vert de Diego Cabrera, derrière Huertas — arrière-salle façon speakeasy, carte de mezcals et la clientèle de bar la plus connue de Madrid.
Calle de Echegaray 21, 28014
Pas de réservation pour le bar de devant
Rien pour l'instant — les premiers sujets arrivent dans le prochain numéro.
Pour les esprits curieux qui ont le goût de l'exception
Une dépêche par semaine depuis Paris et Madrid : où aller, quand y être, ce qu'il ne faut pas manquer.