Bar Nouveau : le meilleur bar de France tient sur deux étages

Bar Nouveau a ouvert en 2023 dans l’ancien pub Quiet Man, rue des Haudriettes, cofondé par Rémy Savage avec les jumeaux Sara et Hadrien Moudoulaud et Marc Puzzuoli. En juin 2026, le bar est sacré meilleur bar de France et classé 5e du premier Europe’s 50 Best Bars, après une 17e place mondiale en 2025. Cinq bars parisiens figurent au classement européen ; celui-ci les devance.

Le sous-sol sert sa propre carte, distincte de celle du rez-de-chaussée : la place choisie décide du verre. La maison possède une vaste collection de verrerie ancienne Bimini, présentée comme la plus grande collection privée au monde, exposée avec soin. Le rez-de-chaussée ouvre à 15h et ne prend pas de réservation : arriver à l’ouverture ou peu après reste le moyen sûr d’entrer sans attendre ; le Set Menu Experience du sous-sol se réserve sur OpenTable, samedi et dimanche. Le site de la maison est barnouveau.fr.