Bar Nouveau: el mejor bar de Francia cabe en dos plantas

Bar Nouveau abrió en 2023 en el antiguo pub Quiet Man, en la rue des Haudriettes, cofundado por Rémy Savage con los gemelos Sara y Hadrien Moudoulaud y Marc Puzzuoli. En junio de 2026 fue nombrado mejor bar de Francia y quedó nº5 en el primer Europe’s 50 Best Bars, tras el nº17 mundial de 2025. Cinco bares parisinos entraron en la lista europea; este va por delante.

El sótano tiene su propia carta, distinta a la de la planta baja: el sitio que ocupas decide lo que bebes. La casa conserva una gran colección de cristalería antigua Bimini, considerada la mayor colección privada del mundo, expuesta con cuidado. La planta baja abre a las 15h y no acepta reservas, así que llegar a la apertura o poco después es la forma segura de entrar sin esperar; el Set Menu Experience del sótano se reserva en OpenTable, sábado y domingo. La web de la casa es barnouveau.fr.