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Paris · NuitBar De Vie : onze places en cave, et pas de glace
Alex Francis et Barney O'Kane décrochent le prix du bar durable 2026 et la 34e place européenne avec une cave calcaire où les verres arrivent glacés, sans glaçon.
Le Comptoir De Vie a ouvert rue Saint-Sauveur en mars 2025 ; le bar en sous-sol a suivi à l’automne, dans une cave de calcaire sous le restaurant. Alex Francis et Barney O’Kane, passés par Little Red Door, le tiennent sans glace : céramiques sur mesure et technique de refroidissement maintiennent les verres sous zéro. En 2026, la maison remporte le Ketel One Sustainable Bar Award et entre au premier Europe’s 50 Best Bars à la 34e place.
Le comptoir en pierre de lave fait main par Studio Ler, 11 places, occupe le Comptoir De Vie à l’étage ; la salle du bar compte un grand bar en céramique et deux tables en bois clair. Les verres tournent chaque jour, avec une carte mouvante selon la disponibilité des ingrédients, et la dégustation en cinq services, environ 55 €, existe en version sans alcool. La réservation ne concerne que les menus de l’étage, sur SevenRooms via devie.bar, avec un acompte de 30 € par personne. À côté, la Cave De Vie vend bouteilles et produits d’épicerie.
