Caviar Kaspia

Fondé en 1927 par Arcady Fixon, Caviar Kaspia occupe le même angle de la place de la Madeleine depuis près d’un siècle : la boutique au rez-de-chaussée, la salle à manger un étage plus haut. La commande n’a pas changé non plus — la pomme de terre au caviar, les blinis, la vodka servie très froide.

C’est la table tardive de la rive droite : dîners de fashion week, anniversaires qui passent minuit, une salle qui accueille le jean et le smoking avec la même politesse. Veste conseillée.