Caviar Kaspia

Fundado en 1927 por Arcady Fixon, Caviar Kaspia ocupa la misma esquina de la place de la Madeleine desde hace casi un siglo: la tienda a pie de calle, el comedor un piso más arriba. El pedido tampoco ha cambiado — la patata asada con caviar, los blinis, el vodka muy frío.

Es la mesa tardía de la orilla derecha: cenas de fashion week, cumpleaños que pasan de medianoche, una sala que trata a los vaqueros y al esmoquin con la misma cortesía. Se recomienda chaqueta.