Amaterasu: dieciséis plazas en un sótano tras Hotaru

Amaterasu abrió el 24 de enero de 2026 dentro de Hotaru, en la misma dirección de la calle de Alcalá. Se entra por el restaurante y se baja: la sala está en un sótano, dieciséis plazas, apartada del ritmo de la ciudad. Un DJ pincha de jueves a domingo por la noche, y por eso el turno de las 21h tiene más sentido que el de las 14h.

No hay nada que elegir: doce pases, 85 €, bebida aparte, con un suplemento de wagyu de 10 €. Dos maridajes, desde 35 €, construidos sobre espumosos, blancos y rosados ecológicos; sakes y tés japoneses — matcha, kukicha, hojicha — están en una lista abierta, sin obligación de tomar un maridaje completo. Reservas en amaterasumadrid.com, o por teléfono en el 608 49 38 32.