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París · RestaurantesÉthanol: la segunda mesa de Bouttier, sin reservas
A pocos metros de Géosmine, su restaurante con una estrella, Maxime Bouttier abrió en una antigua zapatería. Sin reservas, a la española: se entra desde las 17h30.
La sala abrió en febrero de 2026 en una antigua zapatería, en la esquina de la rue Jean-Pierre Timbaud con la rue de la Folie-Méricourt, a pocos portales de Géosmine, donde Maxime Bouttier mantiene una estrella. El planteamiento es español: sin reservas, platillos y una copa desde las 17h30, y luego mesa en condiciones a partir de las 19h.
El vino es el eje y no el adorno: la bodega supera las 400 referencias, de un chenin de Mosse a 52 € a un Échezeaux de cuatro cifras, así que conviene leerla antes que el menú. Servicio de miércoles a sábado de 17h30 a 00h30, más el almuerzo del sábado de 12h a 15h y el domingo de 12h a 17h. Si la noche acompaña, las mesas de la acera forman parte del plan. Conviene llamar al 01 86 04 97 09 para confirmar el horario.
